ГРИБНАЯ СМЕСЬ "ДАЧНАЯ"

ГРИБНАЯ СМЕСЬ "ДАЧНАЯ"
Понадобится
На 1,5 кг грибов:1 кг сладкого перца, 700 г моркови, 500 г репчатого лука, 500 мл растительного масла, молотый красный перец и соль по вкусу.
Приготовление
Подготовленные грибы нарезать кусочка­ми, лук полукольцами. Сладкий перец наре­зать соломкой, морковь натереть на терке. Грибы и лук обжаривать в течение 1 О мин., добавить тертую морковь, еще через 1 О мин. - сладкий перец. Добавить соль и перец. Влить оставшееся масло и тушить на слабом огне 20-30 мин. Грибную смесь в горячем виде разложить по банкам. 3акрыть банки пергаментной бумагой или полиэтиленовы­ми крышками, оставить остывать .

ЗАКУСКА ПИКАНТНАЯ

ЗАКУСКА ПИКАНТНАЯ
Необходимо
На 1 кг баклажанов:1 кг помидоров, 6ОО г чеснока, 250 мл растительного масла, 1-2 шт. лаврового листа, 3-5 шт. черного перца горошком, 1/2 ч. л. уксуса (9%), черный пе­рец молотый по вкусу.
Приготовление
Баклажаны отварить в подсоленной воде в течение 10-15 мин. Охлажденные баклажаны нарезать кружочками, посыпать молотым пер­цем и обжарить до готовности. Чеснок почис­тить и слегка размять. Помидоры нарезать кру­жочками. В подготовленные банки положить на дно лавровый лист и черный перец горошком. Укладывать слоями: баклажаны, чеснок, помидо­ры. Утрамбовать и залить жидкостью, оставшей­ся от жарения. Наверх положить лавровый лист, перец горошком и влить уксус. Банки накрыть крышками и стерилизовать не менее 25 мин .

САЛАТ "ДАРЫ ОСЕНИ"

САЛАТ "ДАРЫ ОСЕНИ"
Необходимо
На 4 кг сладкого перца: 1 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука, 500 г фа­соли, 50 мл растительного масла, 1 ч. л. ук­суса (9%), пряности и соль по вкусу.
Приготовление
Сушеную фасоль замочить в ХОЛОДНОЙ воде на 5-6 часов. Воду слить, залить фасоль свежей водой и отварить без соли до полуготовнос­тй. Свежую фасоль отварить сразу. Откинуть на дуршлаг, промыть и охладить. Сладкий перец и лук нарезать кольцами, помидоры - кружочками, морковь натереть на средней терке. Соединить овощи с фасолью, посолить и выдержать 6-8 часов в холодном месте. Образовавшийся сок слить. Добавить к ово­щам масло, пряности, соль и тушить в течение 30-40 мин. Готовый салат горячим разложить в подготовленные банки, влить уксус и закатать .

ПАТИСОНЫ СОЛЕННЫЕ

ПАТИСОНЫ СОЛЕННЫЕ
Необходимо
Патиссоны.
для рассола: 50-60 r соли, 1 л воды, 1 пучок укропа, 50 r сельдерея, 15 r лис­тьев хрена, 3-5 зубчиков чеснока.
Приготовление
Для засолки следует o~ бирать свежие, только что собранные, с недоразви­тыми семенами патиссо-
ны зеленовато"-белого или зеленовато-желтого цвета диаметром не более 7 см. Их моют щеткой и срезают плодоножки.
На дно банок укладывают третью часть специй, затем до половины банки плот­но укладывают патиссоны. В середину банки кладут вто­рую часть специй, а затем за­полняют емкость патиссона­мидоверху.
в конце укладывают остав­шиеся специи. Наполненные банки заливают рассолом, накрывают крышками и вы­держивают при комнатной температуре 8-1 О суток, затем добавляют рассол, чтобы он покрывал патиссо­ны, и хранят в прохладном помещении, лучше - хол_о­дильнике .

ТИГРОВАЯ "ШКУРА"

Необходимо
3 пласта ГОВЯДИНЫ толщиной 2-3 см (раз­мером примерно со сковороду), 2 моркови (-250 г), 2 луковицы (-300 г), зубчик чесно­ка (5 г), по 2 ст. л. аджики (50 г) и майонеза (50 г), небольшой баклажан и кабачок, кар­тофельное пюре, маслины, зелень, кукуру­за, зеленый горошек.
Приготовление
Отбить каждый кусочек мяса. Аджику, майо­нез и чеснок смешать и натереть пласты мяса. Посыпать натертой морковью и очень мелко нашинкованным луком. Уложить пласты говя­дины один на другой.
На верхний слой положить нарезанный полосками баклажан и кабачок, имитируя расцветку тигровой шкуры. Все это выклады­ваем в рукаве для запекания на противень и запекаем в духовке 30-40 мин. Готовое блюдо выложить на картофельное пюре, воткнуть вокруг 3-5 деревянных палочек и насадить на них маслины. Сверху положить зелень, по краю блюда - кукурузу с зеленым горошком, а в центр - <<тигровую шкуру", Тигриного вам аппетита!