Звезды первой величины снова в старых образах 4

Звезды первой величины снова в старых образах 3

Звезды первой величины снова в старых образах 2

Звезды первой величины снова в старых образах 1

Звезды первой величины снова в старых образах

КОЛБАСА ЛИВЕРНАЯ ПО ДЕРЕВЕНСКИ

Свиной желудок - 1 шт, свиной рубец - 1 шт. ,печень - 1 кг ,свиной нутряной жир - 1 кг , соль - 1,5 ст. л. ,лук - 200 г ,перец - по вкусу
Сварите до готовности сви­ной рубец. Печень ошпарьте ки­пятком. Лук мелко нарежьте, обжарьте. Все подготовленные продукты пропустите через мя­сорубку, посолите, поперчите, хорошо перемешайте. Затем получившимся фаршем наполните свиной желудок, перевя­жите концы. Поставьте вариться в подсоленной воде на 30 мин.при несильном кипении. Далее обжарьте на сковороде.

ПУДИНГ ИЗ ВИШНИ.

Вишня (без косточек) - 1 ст. ,caxap - 100 г ,яйца - 4 шт. ,сливочное масло - 50 г ,молотые сухари (сладкие)­1 ст.
Взбейте растопленное мас­ло, сахар и желтки яиц. Добавь­те сухари и вишню. Осторож­но вмешайте предварительно взбитые в пену белки. Напол­ните массой смазанную форму, запекайте 30 мин.

ЗАПЕКАНКА ИЗ КРЫЖОВНИКА

Крыжовник - 300 г , вермишель - 250 г , сахар - 200 г ,яйца- 2 шт. ,сливочное масло - 2 ст. л.
Вермишель отварите в подсоленной воде, процедите. В сма­занную маслом форму выложите слой вермишели, слой крыжов­ника, сваренного с сахаром. За­тем выложите слой из яиц, взбитых с сахаром . После поставьте в духовку и запекайте до готов­ности. Подавайте с сиропом, в котором варился крыжовник.

АБРИКОСОВОЕ МОРОЖЕНОЕ

Абрикосы - 500 г ,яичный желток - 25 г ।caxap - 175 г ,сливки (20 %) - 350 мл .Желток разотрите с сахаром и добавьте сливки. Смесь по­догрейте, постоянно помеши­вая, пока не закипит. Затем взбивайте, пока не остынет. Из абрикосов сделайте пюре и влейте в него готовую массу из желтков, сахара и сливок.
Как следует раз­мешайте. Замо­розьте.

БЛИНЧИКИ С ЧЕРНИЧНЫМ СОУСОМ

Для теста: мукa - 900 г ,молоко - । 150 мл ,дрожжи - 100 г ,caxap - 400 г ,яйца - 3 шт. соль - по вкусу , масло для жарки
Для соуса: черника - 600 г ,caxap - 150 г .сливки - 0,3 л
Дрожжи разведите в молоке, добавьте сахар, оставьте бродить. Посоли­те, добавьте яйца и муку. Замесите тесто и поставь­те его в теплое место. За­тем на сковороде с неболь­шим количеством масла напеките тонкие блинчики. Подавайте с черничным соусом.
Соус:чернику засыпь­те сахаром, разварите, охладите, смешайте со сливками.

ТАРТАЛЕТКИ С ЧЕРНИКОЙ

Для начинки: черника - 2 ст. апельсиновый сок - 2 ч. л. цедра лимона (тертая)­1/2 ч. л. сахар - 4 ст. л. ванилин
Для теста: миндаль - 2/3 ст. финики (без косточки) -100 г
Смешайте чернику, апельсиновый сок, цедру лимона 1 , ванилин и сахар.Уберитевхолодильник.
«Тесто»:В комбайне измель­чите финики, добавьте 1 ч. л. воды, толченый миндаль. Раз­делите тесто на 4 шарика, при­дайте им форму тарталеток. По­местите в холодильник на 2 часа. Наполните тарталетки охлаж­денной смесью из ягод, сока, са­хара, цедры, ванилина и полейте выделившимся соком. Тарталет­ки украсьте по своему вкусу.

КВАС ОСОБЕННЫЙ

Boдa - 2 л , сахар - 250 г , лимон - 2 шт. , дрожжи - 25 г ,изюм - 40 г
Воду соедините с сахаром, доведите до кипения и остудите до комнатной тем­пературы. Из лимонов выжми­те сок, а цедру одного лимона натрите на терке. В сироп добавьте лимонный сок, цедру и дрожжи. Все переме­шайте. Напиток разлей­те в бутылки, в каждую добавьте по 5 г изюма. Бутылки закупорьте проб­ками и поставьте вхолодиль­ник. Через 3 дня квас готов!

КВАС ХЛЕБНЫЙ КЛАССИЧЕСКИЙ

Вода - 6 л ,сухари ржаные - 1 кг ,сахар - 200 г ,дрожжи - 50 г ,изюм - 50 г
Сухари положите в посуду, за­лейте кипящей водой и дайте настояться 3-4 часа. Настой про­цедите, положите в него дрожжи и сахар. Оставьте для брожения на 5-6 часов. Когда квас начнет пениться, повторно процедите его, разлейте в бутылки, предвари­тельно положив в каждую из них несколько изюминок. Закупорьте заполненную тару. Поставьте квас на 2-3 дня в холодное место.

КВАС ИЗ РЕВЕНЯ

Вода- 5л , ревень­800 г ,сахар­.500 г .дрожжи­25 г
Черенки ревеня промойте, очистите, нарежьте брусочка­ми по 2-3 см, положите в ки­пящую воду и варите 5-7 мин. Затем процедите, остудите. В холодный отвар добавьте сахар, дрожжи и поставьте в теплое место. Через 10 часов квас готов. Храните в стеклян­ной посуде в холодильнике.

КВАС ИЗ ЗОЛОТОГО УСА

Листья и усы растения - 1 ст , сметана - 1 ст. л. , сахар - 1 ст. ,вода - 3 л
Накрошите листьев и усов объемом с 1 ст.
Втеплой кипяченой воде рас­творите сахар, добавьте сме­тану, нарезанные листья и усырастения, завернутые в марлю.Датьнастояться 1 неделю.

КВАС ПРОСТОЙ

Сахар - 1 ст. ,сметана­1,5 ст. л. ,вода- 2л
В 3-литровую банку высыпьте сахарный песок, добавьте сметану и залейте водой. Горлышко закройте марлей, оставьте на 2 недели. Вы­пили 2-3 стакана, долейте столько же воды и добавьте 2 ст. л . сахара. После двух месяцев закваску смените.

КВАС КАШТАНОВЫЙ

Плоды каштана - 30-40 шт. , сахар - 1 ст. ,листья черной смородины (измельченные) - 3 ст. л.
сыворотка - 0,5 ст. ,вода - 3 л
В 3-литровую банку с холод­ной кипяченой водой опустите плоды каштана (с кожурой) раз­деленные пополам, сахар, листья смородины, молочную сыворотку, перемешайте। Оставьте на 2 недели в теплом месте. Как только выпьете из банки 2-3 ст., сразу долейте та­кое же количество воды и добавь­те 1,5 ст.л сахара. На следующий день квас вновь готов.

Икра из кабачков.

Кабачки - 500 г
Помидоры - 300 г Лук - 200 г
Морковь - 200 г
Сахар, соль, молотый перец - по вкусу.
Овощи обжарьте в растительном масле отдельно друг от друга. Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу. Обжаренные овощи перемешать, добавить соль, сахар, перец, доведите до кипения и разложите в стерилизованные банки. Стерилизовать - 0,5 - литровые - 75 мин., 1- литровые - 100 мин. Можно овощи пропустить через мясорубку.

Фотожаба на голливудских звезд.

Фотожаба на голливудских звезд.

Фотожаба на голливудских звезд.

Фотожаба на голливудских звезд.

Творожный торт « Восторг»

Для теста: 2 яйца, поО,5ст. сахара и муки, ванили по вкусу.
Для крема: 500 г мягкого обезжиренноготворога (без крупинок), 200 мл 33%-ных сливок, 1 ст. сахарной пудры, 2,5 ст.л. (38 г) желатина, 1 ст. замороженной брусники или клюквы, пакетик готового желе, ванилин по вкусу, свежая клубника и веточки мелиссы для украшения.
Белки взбить в крепкую пену, добавить сахар и взбивать, пока не получится масса, как для безе. Ввести поодномужелтки, не прекращая взбивать, всыпать ванилин и просеянную муку. Вылить тесто в разъемную форму, застеленную промасленной пергаментной бумагой, испечь корж в духовке при 180 град. 25 мин., охладить.
Приготовить крем: желатин залить 1 ст. воды, подогреть на водяной бане до полного растворения, охладить.Творог взбить с сахарной пудрой и ванилином, сливки взбить отдельно. Все соединить, добавить ягоды,постепенно влить разведенный желатин, перемешать. Получившейся массой залить корж в форме, украсить клубникой и веточками мелиссы. Желе приготовить по инструкции на упаковке, залить торт, поставить в холодильник до полного застывания (лучше на ночь).
Чтобы бисквит получился воздушным, советую перед началом работы яйца положить на 5 мин. в очень горячую воду (не кипяток). Духовку во время выпекания не открывать.

Фисташковое мороженое

Понадобится.2 яйца, 300 мл 33%-ныхсливок, 1 ст. клубники, 5 ст.л. сахара, 1 ст. молока, 150 г очищенных фисташек, 100 г + 1 ст.л. сахарной пудры, 1,5 ст.л. крахмала, 1/4 ч.л. лимонной кислоты. Фисташки измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Желтки взбить с сахаром, постепенно всыпать крахмал и влить тонкой струйкой горячее молоко. Поставить на водяную баню, всыпать фисташки, помешивать до загустения. Охладить до комнатной температуры, затем поставить на час в морозильник.
Клубнику размять в пюре, всыпать 1 ст.л. сахарной пудры, перемешать. Белки взбить с оставшейся сахарной пудрой и лимонной кислотой в крепкую пену. Сливки взбить отдельно.
Охлажденную фисташковую массу слегка взбить, соединить со сливками, перемешать. Добавить взбитые белки, еще раз перемешать. Получившуюся массу выложить в емкость, чередуя с клубничным пюре. Поставить в холодильник на 4-5 часов.

Кекс «Шока-черешня»

Понадобится.250 мл .кефира, 2 яйца, 1 ст. сахара (можно меньше), 1,5-2 ст. муки, 100 г сливочного масла, 1 ст. черешни, 200 г шоколадного мороженого,1 ст.л. какао, 1 ч.л. разрыхлителя для теста. Мороженоедолжно растаять, взбить с яйцами и сахаром. Продолжая взбивать, добавить размягченное масло, мороженое, просеянную с разрыхлителем муку, какао.В конце всыпать черешню без косточек, перемешать, выложить в смазанную маслом форму, испечь в разогретой духовке при средней температуре до готовности. Готовый кекс полить растопленным шоколадом (пожеланию), украсить ягодами.

Пирог «Ягодка»

Для теста: 5 яиц, по 1 ст. муки и сахара, 2 СТ.л. крахмала, ванилин - на кончике ножа, 1 ч.л. разрыхлителя для теста.
Для крема: 0,5 л сметаны, 1 ст. сахарной пудры.
Для начинки: любые ягоды, сахарная пудра - по вкусу.
Белки взбить с сахаром, малыми порциями всыпать муку с разрыхлителем. Добавить желтки, еще раз взбить. Всыпать крахмал и ванилин, перемешать до однородной массы. Переложить в форму, испечь корж в духовке при 200 град. 20-30 мин., охладить, разрезать вдоль пополам. Прослоить кремом (сметану взбить с сахарной пудрой) и протертыми ягодами. Сверху также выложить ягоды, посыпать сахарной пудрой. Готовый пирог сразу подать на стол.

Маффины «12 негритят»

На 12 порций: 1 ст. черешни без косточек, 3 яйца, 2 ст. муки, 1 ст. сахара, 200 г нежирной сметаны, 100 г сливочного масла или маргарина, 3 ст.л. растительного масла, 2 ч.л. разрыхлителя для теста, 3 ст.л. какао, ванилин - по вкусу.
Яйца растереть с сахаром и разрыхлителем. Добавить растопленное сливочное масло (маргарин), растительное масло, сметану и ванилин, перемешать до однородной массы. Всыпать муку и какао, перемешать. В конце добавить ягоды, еще раз перемешать (должно получиться густое тесто). Выложить в формочки. Испечь в духовке при 180 град. 30 мин. Охладить в формочках. Готовые маффины можно полить шоколадной глазурью .

Сладкая пицца

Понадобится.500 г клубники, 100 г маргарина, 5 ст.л. сахара, 2 яйца, 2 ст. муки,. 1 ч.л. соды, погашенной уксусом, ванильный сахар и сахарная пудра - по вкусу, растительное масло, кокосовая стружка.
Размягченный маргарин растереть с сахаром, вбить яйца, всыпать муку и ванильный сахар, добавить соду, замесить тесто, убрать в холодильник на зо мин. Охлажденное тесто раскатать, переложить в смазанную маслом форму, сформовать бортики. Накрыть пергаментной бумагой, насыпать слой сухой фасоли, чтобы корж равномерно пропекся. Выпекать в разогретой духовке при средней температуре 20-ЗО мин. Затем убрать бумагу, выложить слой нарезанной клубники, выпекать еще 20 мин. Готовой пицце дать остыть, посыпать кокосовой стружкой и сахарной пудрой.
.

Вареники с клубникой

Для теста: 3 ст. муки, 1 ст. натурального йогурта, яйцо, 1 ч.л. соли.
Для начинки: клубника, натуральный йогурт, сахар - по вкусу.
Муку просеять с солью в глубокую посуду, вбить яйцо, добавить йогурт, замесить тесто, чтобы не липло к рукам. Раскатать, формочкой или кружкой вырезать кружочки. На каждый выложить немного нарезанной клубники и йогурта: посыпать сахаром. Края совместить, защипить. Опустить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности.

Гарнир «Аристократ»

Понадобится।300-400 г пекинской капусты, 1 ст। пропаренного риca, 8крупныхягод клубники, морковь, зеленый лук (лучше лук-порей), 3-4 зубчика чеснока, растительное (оливковое) масло для жарки, 0,5 ч।л.молотого имбиря, соль, перец - по вкусу.Измельченныелук и морковь слегка обжарить на масле.Капусту нашинковать,переложить в казан или кастрюлю с толстым дном, влить не"много воды, потушить 5 мин.Добавить морковь с луком, соль, пряности , измельченный чеснок, перемешать. Через 2-3 мин. влить 1,5 ст. воды, довести до кипения. Добавить нарезанную клубнику и рис, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой, довести до готовности (рис нельзяпереваривать). Снять с огня, укутать в одеяло, дать постоять 10-20 мин.
В это блюдо можно добавить куриное мясо или любую красную рыбу - получится уже не гарнир, а полноценный обед.

КОРОЛЕВСКИЙ САЛАТ

Понадобится:1 кг кальмаров, 5 вареных яиц, 5-6 небольших свежих огурцов, банка консервированного тунца, крупная луковица, салат (я брала ассорти - айсберг, фризе и романо), майонез, растительное масло, соль, перец по вкусу.
Подготовленные тушки кальмаров обдать кипятком, очистить от пленки।Выложить насковороду с разогретым маслом, посолить, поперчить, обжарить с двух сторон до золотистого цвета.Охладить, нарезать кольцами. Лук измельчить, обдать кипятком. Огурцы очистить от кожуры и нарезать соломкой. Яйца натереть на крупной терке, консервы размять вилкой, салат нарвать руками. Все продукты соединить (немного кальмаров оставить для украшения), заправить майонезом, перемешать. Выложить на застеленное листьями салата блюдо, украсить кольцами кальмаров.