Творожный торт « Восторг»

Для теста: 2 яйца, поО,5ст. сахара и муки, ванили по вкусу.
Для крема: 500 г мягкого обезжиренноготворога (без крупинок), 200 мл 33%-ных сливок, 1 ст. сахарной пудры, 2,5 ст.л. (38 г) желатина, 1 ст. замороженной брусники или клюквы, пакетик готового желе, ванилин по вкусу, свежая клубника и веточки мелиссы для украшения.
Белки взбить в крепкую пену, добавить сахар и взбивать, пока не получится масса, как для безе. Ввести поодномужелтки, не прекращая взбивать, всыпать ванилин и просеянную муку. Вылить тесто в разъемную форму, застеленную промасленной пергаментной бумагой, испечь корж в духовке при 180 град. 25 мин., охладить.
Приготовить крем: желатин залить 1 ст. воды, подогреть на водяной бане до полного растворения, охладить.Творог взбить с сахарной пудрой и ванилином, сливки взбить отдельно. Все соединить, добавить ягоды,постепенно влить разведенный желатин, перемешать. Получившейся массой залить корж в форме, украсить клубникой и веточками мелиссы. Желе приготовить по инструкции на упаковке, залить торт, поставить в холодильник до полного застывания (лучше на ночь).
Чтобы бисквит получился воздушным, советую перед началом работы яйца положить на 5 мин. в очень горячую воду (не кипяток). Духовку во время выпекания не открывать.

Фисташковое мороженое

Понадобится.2 яйца, 300 мл 33%-ныхсливок, 1 ст. клубники, 5 ст.л. сахара, 1 ст. молока, 150 г очищенных фисташек, 100 г + 1 ст.л. сахарной пудры, 1,5 ст.л. крахмала, 1/4 ч.л. лимонной кислоты. Фисташки измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Желтки взбить с сахаром, постепенно всыпать крахмал и влить тонкой струйкой горячее молоко. Поставить на водяную баню, всыпать фисташки, помешивать до загустения. Охладить до комнатной температуры, затем поставить на час в морозильник.
Клубнику размять в пюре, всыпать 1 ст.л. сахарной пудры, перемешать. Белки взбить с оставшейся сахарной пудрой и лимонной кислотой в крепкую пену. Сливки взбить отдельно.
Охлажденную фисташковую массу слегка взбить, соединить со сливками, перемешать. Добавить взбитые белки, еще раз перемешать. Получившуюся массу выложить в емкость, чередуя с клубничным пюре. Поставить в холодильник на 4-5 часов.

Кекс «Шока-черешня»

Понадобится.250 мл .кефира, 2 яйца, 1 ст. сахара (можно меньше), 1,5-2 ст. муки, 100 г сливочного масла, 1 ст. черешни, 200 г шоколадного мороженого,1 ст.л. какао, 1 ч.л. разрыхлителя для теста. Мороженоедолжно растаять, взбить с яйцами и сахаром. Продолжая взбивать, добавить размягченное масло, мороженое, просеянную с разрыхлителем муку, какао.В конце всыпать черешню без косточек, перемешать, выложить в смазанную маслом форму, испечь в разогретой духовке при средней температуре до готовности. Готовый кекс полить растопленным шоколадом (пожеланию), украсить ягодами.

Пирог «Ягодка»

Для теста: 5 яиц, по 1 ст. муки и сахара, 2 СТ.л. крахмала, ванилин - на кончике ножа, 1 ч.л. разрыхлителя для теста.
Для крема: 0,5 л сметаны, 1 ст. сахарной пудры.
Для начинки: любые ягоды, сахарная пудра - по вкусу.
Белки взбить с сахаром, малыми порциями всыпать муку с разрыхлителем. Добавить желтки, еще раз взбить. Всыпать крахмал и ванилин, перемешать до однородной массы. Переложить в форму, испечь корж в духовке при 200 град. 20-30 мин., охладить, разрезать вдоль пополам. Прослоить кремом (сметану взбить с сахарной пудрой) и протертыми ягодами. Сверху также выложить ягоды, посыпать сахарной пудрой. Готовый пирог сразу подать на стол.

Маффины «12 негритят»

На 12 порций: 1 ст. черешни без косточек, 3 яйца, 2 ст. муки, 1 ст. сахара, 200 г нежирной сметаны, 100 г сливочного масла или маргарина, 3 ст.л. растительного масла, 2 ч.л. разрыхлителя для теста, 3 ст.л. какао, ванилин - по вкусу.
Яйца растереть с сахаром и разрыхлителем. Добавить растопленное сливочное масло (маргарин), растительное масло, сметану и ванилин, перемешать до однородной массы. Всыпать муку и какао, перемешать. В конце добавить ягоды, еще раз перемешать (должно получиться густое тесто). Выложить в формочки. Испечь в духовке при 180 град. 30 мин. Охладить в формочках. Готовые маффины можно полить шоколадной глазурью .

Сладкая пицца

Понадобится.500 г клубники, 100 г маргарина, 5 ст.л. сахара, 2 яйца, 2 ст. муки,. 1 ч.л. соды, погашенной уксусом, ванильный сахар и сахарная пудра - по вкусу, растительное масло, кокосовая стружка.
Размягченный маргарин растереть с сахаром, вбить яйца, всыпать муку и ванильный сахар, добавить соду, замесить тесто, убрать в холодильник на зо мин. Охлажденное тесто раскатать, переложить в смазанную маслом форму, сформовать бортики. Накрыть пергаментной бумагой, насыпать слой сухой фасоли, чтобы корж равномерно пропекся. Выпекать в разогретой духовке при средней температуре 20-ЗО мин. Затем убрать бумагу, выложить слой нарезанной клубники, выпекать еще 20 мин. Готовой пицце дать остыть, посыпать кокосовой стружкой и сахарной пудрой.
.

Вареники с клубникой

Для теста: 3 ст. муки, 1 ст. натурального йогурта, яйцо, 1 ч.л. соли.
Для начинки: клубника, натуральный йогурт, сахар - по вкусу.
Муку просеять с солью в глубокую посуду, вбить яйцо, добавить йогурт, замесить тесто, чтобы не липло к рукам. Раскатать, формочкой или кружкой вырезать кружочки. На каждый выложить немного нарезанной клубники и йогурта: посыпать сахаром. Края совместить, защипить. Опустить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности.